Auberginenröllchen mit Walnuss und Granatapfel
Weiche Scheiben gerösteter Aubergine, um eine nussige Paste aus Walnuss und Tahini gerollt und mit frischem Granatapfel bestreut. Schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur, praktisch für Besuch.
- Zeit
- 45 Min.
- Für
- 2
- Art
- Partyplatten
- Auch
- Low Carb
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet.
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Schneide die Auberginen der Länge nach in etwa 5 mm dicke Scheiben und lass von jeder die beiden äußeren Scheiben weg.
- Bepinsle beide Seiten der Scheiben mit dem Olivenöl, salze sie, lege sie auf die Bleche und röste sie 20 bis 25 Minuten, einmal wenden, bis sie goldbraun und biegsam sind. Lass sie 5 Minuten abkühlen.
- Röste in der Zwischenzeit die Walnusskerne 3 Minuten in einer Pfanne ohne Fett. Püriere sie in einer Küchenmaschine mit dem Tahini, dem zerdrückten Knoblauch, dem Saft der halben Zitrone, 3 EL Wasser und einer Prise Salz zu einer dicken Paste.
- Hacke die Petersilie.
- Streiche einen Teelöffel der Walnusspaste auf jede Auberginenscheibe, rolle sie vom kurzen Ende her auf und lege sie mit der Naht nach unten auf eine Platte.
- Streue die Granatapfelkerne und die Petersilie darüber und serviere die Röllchen warm oder bei Zimmertemperatur.
Tipp Rolle die Scheiben, solange sie noch etwas warm sind; kalte sind weniger biegsam.
Pro Portion
| Brennwert | 563 kcal |
| Eiweiß | 11 g |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| davon Zucker | 10 g |
| Fett | 51 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Salz | 0,02 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Aubergine2
- Olivenöl3 EL
- Walnusskerne60 g
- Tahini30 g
- Knoblauch1 Zehe
- Zitrone½
- Petersilie½ Bund
- Granatapfelkerne20 g
