Rollitos de berenjena con nueces y granada

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador) y forra dos bandejas de horno con papel de horno. Corta las berenjenas a lo largo en láminas de unos 5 mm de grosor, desechando las dos láminas exteriores de cada una.
2. Pincela las láminas por las dos caras con el aceite de oliva, sazona con sal, colócalas en las bandejas y ásalas de 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y flexibles. Déjalas enfriar 5 minutos.
3. Mientras tanto, tuesta las nueces en una sartén seca 3 minutos. Tritúralas en un robot de cocina con el tahini, el ajo machacado, el zumo de medio limón, 3 cucharadas de agua y una pizca de sal hasta obtener una pasta espesa.
4. Pica el perejil.
5. Extiende una cucharadita de la pasta de nueces a lo largo de cada lámina de berenjena, enróllala desde el lado corto y colócala con el cierre hacia abajo en una fuente.
6. Esparce los granos de granada y el perejil y sirve templados o a temperatura ambiente.

Consejo Enrolla las láminas cuando todavía estén un poco calientes; frías son menos flexibles.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app