Fuente de calabaza asada y quinoa con granada

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Corta la calabaza (con piel) en gajos de 3 cm, quitando las semillas. Mézclala en una bandeja grande con el aceite de oliva, el ras el hanout y una buena pizca de sal, y ásala 35 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté blanda y caramelizada.
2. Lava la quinoa y ponla en un cazo con 300 ml de agua y una pizca de sal. Llévala a ebullición, tapa y cuece a fuego suave 12 minutos; después déjala tapada fuera del fuego 5 minutos.
3. Quita los tallos al kale y córtalo en tiras finas. Suelta la quinoa con un tenedor, mezcla el kale, tapa y deja 3 minutos para que se ablande con el vapor.
4. Bate el tahini con el zumo del limón, 4 cucharadas de agua fría y una pizca de sal hasta que se pueda verter. Tuesta las pipas de calabaza en una sartén seca 2 minutos.
5. Extiende la quinoa con el kale en una fuente grande y coloca encima la calabaza.
6. Rocía con la salsa de tahini y esparce la granada y las pipas de calabaza. Sirve desde el centro de la mesa.

Consejo ¿No tienes ras el hanout? Una mezcla de comino, cilantro y una pizca de canela puede sustituirlo bastante bien.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app