Fuente de rollitos vietnamitas

Preparación

1. Envuelve el tofu en un paño de cocina limpio y presiónalo bajo una sartén pesada 10 minutos. Mientras tanto, cuece los fideos de arroz el tiempo que indique el paquete, luego escúrrelos, enjuágalos con agua fría hasta que estén fríos y vuelve a escurrirlos.
2. Corta el tofu en tiras finas. Pela la zanahoria y córtala, igual que el pepino, en bastoncitos finos, y separa las hojas de hierbabuena de los tallos.
3. Para la salsa, bate la crema de cacahuete con el zumo de la lima y de 3 a 4 cucharadas de agua tibia hasta que quede fina y fluida. Añade una pizca de sal.
4. Llena una fuente ancha y poco honda con agua tibia. Sumerge una oblea de papel de arroz de 5 a 10 segundos, hasta que se vuelva flexible, y extiéndela plana sobre una tabla húmeda.
5. Coloca unas hojas de hierbabuena, un montoncito de fideos y un poco de tofu, zanahoria y pepino en el tercio inferior de la oblea. Dobla el borde de abajo sobre el relleno, dobla los lados y enrolla con firmeza.
6. Repite con las obleas restantes, manteniendo los rollitos terminados separados en un plato para que no se peguen.
7. Pon los rollitos en una fuente con la salsa de cacahuete en un cuenco al lado.

Consejo Deja cada oblea en el agua el menor tiempo posible. Sigue ablandándose mientras la rellenas, y una demasiado empapada se rompe.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app