Tábua de rolinhos primavera frescos

Modo de preparo

1. Enrole o tofu num pano de prato limpo e pressione sob uma panela pesada por 10 minutos. Enquanto isso, cozinhe o macarrão de arroz pelo tempo indicado na embalagem, depois escorra, lave em água fria até esfriar e escorra de novo.
2. Corte o tofu em tiras finas. Descasque a cenoura e corte-a, junto com o pepino, em palitos finos, e separe as folhas de hortelã dos talos.
3. Para o molho, misture com um fouet a pasta de amendoim com o suco do limão e 3 a 4 colheres (sopa) de água morna, até ficar liso e fácil de despejar. Acrescente uma pitada de sal.
4. Encha um prato largo e raso com água morna. Mergulhe uma folha de papel de arroz por 5 a 10 segundos, até ficar maleável, e estenda sobre uma tábua úmida.
5. Coloque algumas folhas de hortelã, um pequeno ninho de macarrão e um pouco de tofu, cenoura e pepino no terço inferior da folha. Dobre a borda de baixo sobre o recheio, dobre as laterais e enrole firme.
6. Repita com as folhas restantes, mantendo os rolinhos prontos separados num prato para não grudarem.
7. Coloque os rolinhos numa travessa, com o molho de amendoim numa tigela ao lado.

Dica Deixe cada folha na água pelo menor tempo possível. Ela continua amolecendo enquanto você recheia, e uma folha encharcada rasga.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app