Assiette de rouleaux de printemps

Préparation

1. Enveloppez le tofu dans un torchon propre et pressez-le sous une casserole lourde pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz selon le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les, rincez-les à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient froides et égouttez-les à nouveau.
2. Coupez le tofu en fines lanières. Pelez la carotte et coupez-la, ainsi que le concombre, en fins bâtonnets, et détachez les feuilles de menthe de leurs tiges.
3. Pour la sauce à tremper, fouettez le beurre de cacahuète avec le jus du citron vert et 3 à 4 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à obtenir une texture lisse et coulante. Ajoutez une pincée de sel.
4. Remplissez un plat large et peu profond d'eau tiède. Trempez une galette de riz 5 à 10 secondes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple, puis posez-la à plat sur une planche humide.
5. Disposez quelques feuilles de menthe, une petite poignée de nouilles et un peu de tofu, de carotte et de concombre sur le tiers inférieur de la galette. Rabattez le bord du bas sur la garniture, repliez les côtés et roulez bien serré.
6. Recommencez avec les autres galettes, en gardant les rouleaux terminés séparés sur une assiette pour qu'ils ne collent pas entre eux.
7. Posez les rouleaux sur un plat avec la sauce à la cacahuète dans un bol à côté.

Astuce Laissez chaque galette dans l'eau le moins longtemps possible. Elle continue de ramollir pendant que vous la garnissez, et une galette trop trempée se déchire.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app