Plateau de raviolis poêlés

Préparation

1. Hachez finement le chou blanc et les champignons. Égouttez le tofu, épongez-le et émiettez-le, puis pelez et râpez le gingembre et émincez finement les oignons nouveaux.
2. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen à vif. Ajoutez le chou, les champignons, le tofu, le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux avec une pincée de sel, et faites revenir 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que la préparation soit sèche et commence à dorer.
3. Incorporez la moitié de la sauce soja, versez la farce sur une assiette et laissez-la refroidir 5 minutes. Essuyez la poêle.
4. Déposez une bonne cuillerée à café de farce au centre d'une feuille pour gyoza, humidifiez le bord avec le bout d'un doigt trempé dans l'eau, repliez-la en demi-lune et appuyez bien pour la fermer. Faites de même avec le reste, en les gardant sous un torchon humide. Si vous les pliez le matin, ils attendent ainsi au frais.
5. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen et disposez les raviolis à plat, côté plat contre le fond, sans qu'ils se touchent. Faites-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré. Si la poêle est petite, faites cuire en deux fois et partagez l'huile et l'eau entre les deux.
6. Versez 100 ml d'eau, couvrez aussitôt avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur 6 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient translucides et que l'eau se soit évaporée.
7. Déposez les raviolis sur un plat et parsemez-les des parties vertes des oignons nouveaux. Versez le reste de la sauce soja dans un petit bol pour tremper.

Astuce Les feuilles pour gyoza sèchent vite : gardez celles que vous n'utilisez pas sous un torchon humide. Les feuilles restantes se congèlent bien.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app