Crudités et trois sauces à tremper

Préparation

1. Égouttez et rincez les pois chiches en gardant un peu du liquide de la boîte, et égouttez les poivrons grillés. Pressez le citron dans un petit bol, car le jus est partagé entre les trois préparations.
2. Pour le houmous, mixez les trois quarts des pois chiches avec le tahini, l'ail pelé, un tiers du jus de citron, une pincée de sel et 3 à 4 cuillères à soupe du liquide des pois chiches, jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez dans un bol.
3. Pour la deuxième sauce, mixez les poivrons grillés dans le mixeur, sans le laver, avec le reste des pois chiches, un autre tiers du jus de citron et une pincée de sel, jusqu'à obtenir une texture épaisse. Versez dans un second bol.
4. Pour le guacamole, coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et écrasez la chair dans un troisième bol avec le reste du jus de citron et une bonne pincée de sel.
5. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Coupez les concombres en bâtonnets de la même longueur, puis épépinez le poivron rouge et coupez-le en lanières.
6. Posez les trois bols sur une grande planche et disposez les bâtonnets de légumes en petits groupes autour. Servez aussitôt, ou filmez le guacamole au contact et mettez le tout au frais jusqu'à une heure.

Astuce Coupez les bâtonnets à la même longueur : ils s'empilent bien et font soigné. Les restes de sauces se gardent un jour ou deux au réfrigérateur.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app