Pommes de terre farcies aux haricots noirs

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Brossez les pommes de terre à four, piquez chacune plusieurs fois avec une fourchette et frottez la peau humide avec du sel.
2. Faites cuire directement sur la grille du four 50 à 60 minutes, selon la taille, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'un couteau traverse jusqu'au centre.
3. Pendant la cuisson des pommes de terre, égouttez et rincez les haricots noirs et mélangez-les dans un grand saladier avec le paprika fumé et une pincée de sel. Râpez la mozzarella végétale et émincez les oignons nouveaux.
4. En tenant les pommes de terre dans un torchon, coupez-les en deux dans la longueur. Prélevez environ la moitié de la chair de chacune et mettez-la dans le saladier avec les haricots, en laissant une coque de 1 cm d'épaisseur, et écrasez grossièrement la farce.
5. Posez les coques sur une plaque de four, garnissez-les de farce aux haricots et couvrez de mozzarella. Faites cuire 12 minutes au four, jusqu'à ce que la mozzarella ait fondu et que les bords soient croustillants.
6. Pendant ce temps, coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le et coupez-le en dés.
7. Disposez les pommes de terre sur un plat et garnissez-les d'avocat et d'oignons nouveaux. Servez chaud.

Astuce Ne jetez pas la chair retirée. Ce que vous n'utilisez pas dans la farce peut s'écraser avec un peu de sel et se manger en accompagnement.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app