Gyoza-Platte

Zubereitung

1. Hacke den Weißkohl und die Champignons fein. Gieße den Tofu ab, tupfe ihn trocken und zerbrösele ihn. Schäle und reibe dann den Ingwer und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
2. Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Gib den Weißkohl, die Champignons, den Tofu, den Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln mit einer Prise Salz dazu und brate alles 8 bis 10 Minuten unter Rühren, bis die Masse trocken ist und anfängt zu bräunen.
3. Rühre die Hälfte der Sojasauce unter, gib die Füllung auf einen Teller und lass sie 5 Minuten abkühlen. Wische die Pfanne aus.
4. Gib einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte eines Teigblatts für Gyoza, befeuchte den Rand mit einer in Wasser getauchten Fingerspitze, klappe es zu einem Halbmond zusammen und drücke den Rand fest an. Verfahre mit den übrigen genauso und halte sie dabei unter einem feuchten Tuch. Wenn du sie schon morgens füllst, warten sie so im Kühlschrank.
5. Erhitze das restliche Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze und setze die Gyoza mit der flachen Seite nach unten nebeneinander hinein, ohne dass sie sich berühren. Brate sie 2 bis 3 Minuten, bis die Unterseiten goldbraun sind. Wenn die Pfanne klein ist, brate sie in zwei Portionen und teile das Öl und das Wasser auf beide auf.
6. Gieße 100 ml Wasser dazu, setze sofort einen Deckel auf und dämpfe die Gyoza 6 Minuten, bis die Teigblätter durchscheinend sind und das Wasser verdampft ist.
7. Hebe die Gyoza auf eine Platte und streue das Grüne der Frühlingszwiebeln darüber. Gib die restliche Sojasauce zum Dippen in ein kleines Schälchen.

Tipp Teigblätter für Gyoza trocknen schnell aus, deshalb halte alle, die du gerade nicht brauchst, unter einem feuchten Tuch. Übrige Teigblätter lassen sich gut einfrieren.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app