Mezze mit Falafel und eingelegtem Gemüse

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Gieße die Kichererbsen ab, spüle sie ab und trockne sie dann sehr gründlich auf einem sauberen Geschirrtuch, denn nasse Kichererbsen ergeben Falafel, die auseinanderfallen.
2. Beginne mit dem eingelegten Gemüse. Schneide die Salatgurken und Karotten in dünne Scheiben, vermenge sie in einer Schüssel mit dem Reisessig und einem halben Teelöffel Salz und lass sie ziehen, während alles andere gart. Wende sie zwischendurch.
3. Hacke die Zwiebel grob und schäle den Knoblauch. Zerkleinere in der Küchenmaschine die Kichererbsen, die Zwiebel, den Knoblauch, den größten Teil der Petersilie, den Kreuzkümmel, das Weizenmehl und einen halben Teelöffel Salz in kurzen Stößen zu groben Krümeln, die zusammenhalten, wenn du sie zusammendrückst. Es soll keine Paste werden.
4. Forme die Masse mit nassen Händen zu 14 bis 16 Bällchen, drücke jedes leicht flach, setze sie auf das Blech und bestreiche sie rundherum mit dem Olivenöl.
5. Backe die Falafel 25 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit vorsichtig, bis sie fest, außen knusprig und goldbraun sind.
6. Rühre das Tahini mit einer Prise Salz an und gib löffelweise kaltes Wasser dazu, bis es gießbar ist. Lass das eingelegte Gemüse abtropfen.
7. Lege das Fladenbrot für die letzten 3 Minuten zum Aufwärmen in den Ofen. Richte die Falafel, das eingelegte Gemüse und das Fladenbrot auf einem großen Brett an, gib die Tahinisauce in eine Schüssel dazu und streue die restliche Petersilie darüber.

Tipp Ist die Falafelmasse zu feucht, fallen die Bällchen auseinander, also drücke eine Handvoll zusammen. Hält sie nicht, zerkleinere sie noch etwas länger oder gib einen weiteren Löffel Mehl dazu.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app