Mezze con falafel e sottaceti

Preparazione

1. Accendi il forno a 200 °C (180 °C ventilato) e rivesti una teglia con carta da forno. Scola e sciacqua i ceci, poi asciugali molto bene con un canovaccio pulito, perché con i ceci bagnati i falafel si sfaldano.
2. Comincia dai sottaceti. Affetta i cetrioli e le carote a rondelle sottili, mettili in una ciotola con l'aceto di riso e mezzo cucchiaino di sale e lasciali riposare, mescolando di tanto in tanto, mentre cuoce tutto il resto.
3. Taglia grossolanamente la cipolla e sbuccia l'aglio. In un robot da cucina, frulla a impulsi i ceci, la cipolla, l'aglio, quasi tutto il prezzemolo, il cumino, la farina e mezzo cucchiaino di sale, fino a ottenere un trito grossolano che si compatta quando lo stringi. Non deve diventare una crema.
4. Con le mani bagnate, forma 14-16 palline con il composto, schiacciale leggermente, disponile sulla teglia e spennellale ovunque con l'olio d'oliva.
5. Inforna per 25 minuti, girandole con delicatezza a metà cottura, finché sono compatte, croccanti fuori e dorate.
6. Mescola la tahina con un pizzico di sale, aggiungendo acqua fredda un cucchiaio alla volta, finché diventa fluida. Scola i sottaceti.
7. Metti le piadine in forno per gli ultimi 3 minuti per scaldarle. Disponi i falafel, i sottaceti e le piadine su un grande tagliere, con la salsa di tahina in una ciotola e il resto del prezzemolo sopra.

Consiglio Un impasto di falafel troppo umido si sfalda, quindi stringine una manciata nel pugno. Se non si tiene, frulla ancora un po' o aggiungi un altro cucchiaio di farina.

Foto creata con l'IA.

Da Nosha · nosha.app