Bao-Buns mit Hoisin-Tofu

Zubereitung

1. Wickle den Tofu in ein sauberes Geschirrtuch und beschwere ihn 10 Minuten mit etwas Schwerem, damit er Wasser verliert.
2. Schäle die Karotten und hobele sie mit einem Sparschäler zu langen Streifen. Gib sie mit dem Reisessig und einer Prise Salz in eine Schüssel und lass sie einlegen. Wende sie zwischendurch.
3. Schneide die Salatgurke schräg in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln der Länge nach in feine Streifen.
4. Schneide den Tofu in 1 cm dicke Scheiben und tupfe sie trocken. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze und brate den Tofu auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.
5. Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe, gib die Hoisinsauce und 2 Esslöffel Wasser dazu und wende den Tofu etwa 1 Minute darin, bis er glasiert und klebrig ist.
6. Dämpfe die Bao-Buns in einem mit Backpapier ausgelegten Dämpfeinsatz über köchelndem Wasser mit aufgesetztem Deckel 8 Minuten oder so lange, wie auf der Packung steht, bis sie aufgegangen, weich und durch und durch heiß sind.
7. Stelle die Buns, den Tofu, die abgetropften eingelegten Karotten, die Gurke und die Frühlingszwiebeln auf den Tisch. Zum Essen klappst du einen Bun auf und füllst ihn mit einer Scheibe Tofu und etwas von jedem Gemüse.

Tipp Bao-Buns aus der Packung unterscheiden sich, halte dich also an die Dämpfzeit auf deiner Packung. Du kannst sie im Dämpfeinsatz wieder aufwärmen, aber nicht in der Mikrowelle, dort werden sie zäh.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app