Fuente de gyozas

Preparación

1. Pica muy fino el repollo y los champiñones. Escurre el tofu, sécalo con papel de cocina y desmenúzalo; pela y ralla el jengibre y corta las cebolletas en rodajas finas.
2. Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade el repollo, los champiñones, el tofu, el jengibre y las partes blancas de las cebolletas con una pizca de sal, y sofríe de 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que la mezcla esté seca y empiece a dorarse.
3. Incorpora la mitad de la salsa de soja, pasa el relleno a un plato y déjalo enfriar 5 minutos. Limpia la sartén.
4. Pon una cucharita colmada de relleno en el centro de una oblea para gyozas. Humedece el borde con la yema de un dedo mojada en agua, dobla la oblea en media luna y aprieta bien para cerrarla. Haz lo mismo con el resto y ve tapándolas con un paño húmedo. Si las cierras por la mañana, aguantan así en la nevera.
5. Calienta el resto del aceite de oliva en la sartén a fuego medio y coloca las gyozas con la parte plana hacia abajo, sin que se toquen. Fríelas de 2 a 3 minutos, hasta que las bases estén doradas. Si la sartén es pequeña, hazlas en dos tandas y reparte entre ellas el aceite y el agua.
6. Vierte 100 ml de agua, tapa enseguida y cuécelas al vapor 6 minutos, hasta que las obleas estén translúcidas y se haya evaporado el agua.
7. Pasa las gyozas a una fuente y esparce por encima las partes verdes de las cebolletas. Pon el resto de la salsa de soja en un cuenco pequeño para mojar.

Consejo Las obleas para gyozas se secan enseguida, así que tapa con un paño húmedo las que no uses. Las que sobren se congelan bien.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app