Brochetas de tofu con salsa de cacahuete

Preparación

1. Envuelve el tofu en un paño de cocina limpio y ponle algo pesado encima para prensarlo 10 minutos; luego córtalo en dados de 2,5 cm. Si usas brochetas de madera, ponlas en remojo en agua.
2. Mezcla el tofu en un cuenco con la salsa de soja y el zumo de media lima, y déjalo marinar. Si puedes, hazlo por la mañana y guarda el cuenco en la nevera.
3. Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador) y forra una bandeja de horno con papel de horno. Corta el pimiento rojo en cuadrados de 3 cm y el calabacín en rodajas de 1,5 cm.
4. Ensarta en 6 a 8 brochetas el tofu, el pimiento rojo y el calabacín, alternándolos. Coloca las brochetas en la bandeja y úntalas por todos lados con el aceite de oliva. Guarda la marinada que quede en el cuenco.
5. Hornea 20 minutos, dándoles la vuelta una vez a la mitad, hasta que el tofu esté dorado por los bordes y las verduras estén tiernas y ligeramente tostadas.
6. Para la salsa de mojar, bate la crema de cacahuete con la marinada sobrante, el resto del zumo de lima, los copos de guindilla y de 3 a 4 cucharadas de agua caliente, hasta que quede fina y fluida.
7. Apila las brochetas en una fuente y sirve con la salsa en un cuenco aparte.

Consejo Las brochetas de madera se queman en un horno caliente si están secas, así que ponlas antes en remojo. Las de metal no necesitan remojo y se ensartan más rápido.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app