Guioza na frigideira

Modo de preparo

1. Pique fino o repolho branco e os cogumelos. Escorra o tofu, seque e esfarele; depois descasque e rale o gengibre e fatie fino as cebolinhas.
2. Aqueça metade do azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Junte o repolho, os cogumelos, o tofu, o gengibre e as partes brancas das cebolinhas com uma pitada de sal e frite por 8 a 10 minutos, mexendo, até a mistura ficar seca e começar a dourar.
3. Misture metade do shoyu, passe o recheio para um prato e deixe esfriar por 5 minutos. Limpe a frigideira.
4. Coloque uma colher (chá) cheia de recheio no meio de uma massa de guioza, umedeça a borda com a ponta do dedo molhada em água, dobre em meia-lua e aperte bem para fechar. Faça o mesmo com o restante, mantendo-os sob um pano úmido. Se for dobrar de manhã, eles esperam assim na geladeira.
5. Aqueça o resto do azeite na frigideira em fogo médio e disponha os guiozas com o lado liso para baixo, sem encostar um no outro. Frite por 2 a 3 minutos, até as bases ficarem douradas. Se a frigideira for pequena, faça em duas levas e divida o azeite e a água entre elas.
6. Despeje 100 ml de água, tampe na hora e cozinhe no vapor por 6 minutos, até as massas ficarem translúcidas e a água secar.
7. Passe os guiozas para um prato de servir e espalhe por cima as partes verdes das cebolinhas. Coloque o resto do shoyu em uma tigela pequena para molhar.

Dica A massa de guioza resseca rápido, então mantenha a que não estiver usando sob um pano úmido. As sobras de massa congelam bem.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app