Sommerrollen-Platte

Zubereitung

1. Wickle den Tofu in ein sauberes Geschirrtuch und beschwere ihn 10 Minuten mit einer schweren Pfanne, um das Wasser auszupressen. Koche in der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanleitung, gieße sie ab, spüle sie unter kaltem Wasser kalt ab und lass sie erneut abtropfen.
2. Schneide den Tofu in dünne Streifen. Schäle die Karotte und schneide sie und die Gurke in feine Stifte, und zupfe die Minzblätter von den Stielen.
3. Verrühre für den Dip die Erdnussbutter mit dem Saft der Limette und 3 bis 4 Esslöffeln warmem Wasser, bis er glatt und gießbar ist. Gib eine Prise Salz dazu.
4. Fülle eine breite, flache Schale mit warmem Wasser. Tauche ein Reispapierblatt 5 bis 10 Sekunden ein, bis es biegsam wird, und lege es flach auf ein feuchtes Brett.
5. Lege ein paar Minzblätter, ein kleines Nest Nudeln und etwas Tofu, Karotte und Gurke auf das untere Drittel des Blatts. Schlage die untere Kante über die Füllung, klappe die Seiten ein und rolle alles fest auf.
6. Wiederhole das mit den übrigen Blättern und lege die fertigen Rollen getrennt auf einen Teller, damit sie nicht zusammenkleben.
7. Richte die Rollen auf einer Platte an und stelle den Erdnuss-Dip in einer Schüssel daneben.

Tipp Lass jedes Blatt so kurz wie möglich im Wasser. Es wird beim Füllen noch weicher, und ein zu lange eingeweichtes reißt.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app