Taco-Buffet

Zubereitung

1. Schäle die rote Zwiebel und hacke sie fein. Schneide die Kirschtomaten in kleine Stücke und hacke das Koriandergrün grob.
2. Vermenge für die Salsa die Tomaten mit der Hälfte der Zwiebel, dem größten Teil des Koriandergrüns, dem Saft der halben Limette und einer Prise Salz. Stelle sie beiseite.
3. Gieße die schwarzen Bohnen ab und spüle sie ab. Gib sie mit der restlichen Zwiebel, dem geräucherten Paprikapulver, 100 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf und lass sie 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Zwiebel weich und die Flüssigkeit eingedickt ist.
4. Zerdrücke etwa ein Drittel der Bohnen mit einer Gabel am Topfrand, damit die Masse zusammenhält. Halte sie bei niedriger Hitze warm.
5. Halbiere die Avocados, entferne die Kerne und schneide sie in Scheiben. Träufle den restlichen Limettensaft darüber, damit sie nicht braun werden.
6. Wärme jede Tortilla 20 bis 30 Sekunden pro Seite in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie weich ist und leichte Blasen wirft. Wickle sie in ein sauberes Geschirrtuch, damit sie warm bleiben.
7. Stelle Bohnen, Salsa, Avocado und Tortillas in getrennten Schüsseln auf den Tisch, dazu das restliche Koriandergrün, und lass jeden seine eigenen Tacos zusammenstellen.

Tipp Wärme die Tortillas zuletzt und halte sie im Geschirrtuch eingewickelt. Kalte, steife Tortillas brechen beim Falten und halten die Füllung nicht.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app