Tacos fai da te

Preparazione

1. Sbuccia e trita finemente la cipolla rossa. Taglia i pomodorini a pezzetti e trita grossolanamente il coriandolo.
2. Per la salsa, mescola i pomodorini con metà della cipolla, gran parte del coriandolo, il succo di mezzo lime e un pizzico di sale. Mettila da parte.
3. Scola e sciacqua i fagioli neri. Versali in un pentolino con il resto della cipolla, la paprika affumicata, 100 ml di acqua e un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio per 8-10 minuti, finché la cipolla è morbida e il liquido si è addensato.
4. Con una forchetta schiaccia circa un terzo dei fagioli contro la parete del pentolino, perché il composto stia insieme. Tienilo in caldo a fuoco basso.
5. Taglia a metà gli avocado, elimina i noccioli e affettali, poi spremi sopra il resto del succo di lime perché non scuriscano.
6. Scalda ogni tortilla in una padella asciutta a fuoco medio-alto per 20-30 secondi per lato, finché è morbida e con qualche leggera bolla. Avvolgile in un canovaccio pulito per tenerle in caldo.
7. Porta in tavola i fagioli, la salsa, l'avocado e le tortilla in ciotole separate, con il resto del coriandolo, e lascia che ognuno si prepari il suo.

Consiglio Scalda le tortilla per ultime e tienile avvolte nel canovaccio. Le tortilla fredde e rigide si spaccano quando le pieghi e non reggono il ripieno.

Foto creata con l'IA.

Da Nosha · nosha.app