Paella zum Teilen

Zubereitung

1. Koche Wasser im Wasserkocher. Bröckele den Brühwürfel mit dem Safran in einen Messbecher, gieße 900 ml kochendes Wasser dazu und lass die Brühe ziehen.
2. Schneide die Zwiebel fein, entkerne die rote Paprika und schneide sie in Streifen und schneide den Knoblauch in Scheiben. Putze die grünen Bohnen und halbiere sie, gieße die Artischockenherzen ab und viertele sie.
3. Erhitze das Olivenöl in einer weiten, flachen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste Zwiebel und rote Paprika mit einer Prise Salz 8 Minuten unter Rühren an, bis sie weich und leicht goldgelb sind, und gib in der letzten Minute den Knoblauch dazu.
4. Rühre den Paella-Reis 1 Minute unter, bis die Körner glänzen. Gieße die Safranbrühe dazu, rühre einmal um, um den Reis zu verteilen, und bring alles zum Kochen.
5. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lass alles 12 Minuten ohne Rühren köcheln.
6. Drücke die grünen Bohnen und Artischockenherzen in den Reis und lass alles weitere 8 Minuten garen, weiterhin ohne Rühren, bis der Reis zart und die Flüssigkeit verkocht ist. Wird es trocken, bevor der Reis gar ist, gib einen Schuss heißes Wasser dazu.
7. Nimm die Pfanne vom Herd, decke sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass die Paella 5 Minuten ruhen. Schneide die Zitrone in Spalten, stecke sie rundherum an den Rand und trag die Pfanne zu Tisch.

Tipp Paella-Reis, auch Bomba genannt, saugt viel Brühe auf, ohne matschig zu werden. Risottoreis ist ein schlechter Ersatz, aber Rundkornreis ist besser als Langkornreis.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app