Paella de verduras para compartir

Preparación

1. Pon el hervidor. Desmenuza la pastilla de caldo en una jarra con el azafrán, añade 900 ml de agua hirviendo y deja en infusión.
2. Pica fina la cebolla, quita las semillas al pimiento rojo y córtalo en tiras, y lamina el ajo. Quita las puntas a las judías verdes y pártelas por la mitad, y escurre y corta en cuartos los corazones de alcachofa.
3. Calienta el aceite de oliva en una paellera ancha y poco honda a fuego medio. Cocina la cebolla y el pimiento rojo con una pizca de sal 8 minutos, removiendo, hasta que estén blandos y ligeramente dorados, y añade el ajo el último minuto.
4. Mezcla el arroz bomba 1 minuto, hasta que los granos queden brillantes. Vierte el caldo con azafrán, remueve una vez para nivelar el arroz y lleva a ebullición.
5. Baja el fuego a medio-bajo y cuece 12 minutos sin remover.
6. Hunde las judías verdes y los corazones de alcachofa en el arroz y cocina 8 minutos más, siempre sin remover, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya consumido. Si se seca antes de que el arroz esté hecho, añade un chorrito de agua caliente.
7. Retira la paellera del fuego, cúbrela con un paño de cocina limpio y déjala reposar 5 minutos. Corta el limón en gajos, colócalos alrededor del borde y lleva la paellera a la mesa.

Consejo El arroz bomba absorbe mucho caldo sin pasarse. El arroz para risotto es un mal sustituto, y el de grano corto es mejor que el de grano largo.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app