Paella para dividir

Modo de preparo

1. Ferva a água. Esfarele o tablete de caldo em uma jarra com o açafrão, junte 900 ml de água fervente e deixe em infusão.
2. Pique fino a cebola, tire as sementes do pimentão vermelho e corte em tiras, e fatie o alho. Apare e corte ao meio as vagens, e escorra e corte em quatro os corações de alcachofra.
3. Aqueça o azeite em uma panela larga e rasa em fogo médio. Refogue a cebola e o pimentão vermelho com uma pitada de sal por 8 minutos, mexendo, até amolecerem e dourarem de leve, juntando o alho no último minuto.
4. Misture o arroz para paella por 1 minuto, até os grãos ficarem brilhantes. Despeje o caldo de açafrão, mexa uma vez para nivelar o arroz e leve à fervura.
5. Reduza para fogo médio-baixo e cozinhe em fervura leve por 12 minutos, sem mexer.
6. Afunde as vagens e os corações de alcachofra no arroz e cozinhe por mais 8 minutos, ainda sem mexer, até o arroz ficar macio e o líquido secar. Se secar antes de o arroz cozinhar, junte um pouco de água quente.
7. Tire a panela do fogo, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 5 minutos. Corte o limão-siciliano em gomos, distribua em volta da borda e leve a panela à mesa.

Dica O arroz para paella, ou bomba, absorve muito caldo sem desmanchar. O arroz de risoto é um substituto fraco, e o de grão curto é melhor que o de grão longo.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app