Assiette de falafels

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante) et recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les complètement dans un torchon propre.
2. Coupez l'oignon en deux. Hachez grossièrement une moitié et émincez finement l'autre pour le service.
3. Mettez dans un robot les pois chiches, l'oignon haché, l'ail, la plus grande partie du persil, le cumin, la farine de blé et une demi-cuillère à café de sel. Mixez par à-coups jusqu'à obtenir une pâte grossière qui se tient quand on la serre, en vous arrêtant avant qu'elle ne devienne lisse.
4. Avec les mains humides, formez 10 à 12 boules et aplatissez-les légèrement. Badigeonnez-les d'huile d'olive et faites cuire au four 25 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et dorées.
5. Pendant la cuisson, ajoutez de l'eau froide au tahini une cuillère à café à la fois, jusqu'à ce qu'il soit assez fluide pour en faire un filet. Tranchez le concombre et coupez les tomates cerises en deux.
6. Mettez la galette de pain au four pour les 2 dernières minutes afin de la réchauffer.
7. Disposez les falafels sur un plat avec la galette de pain, le concombre, les tomates, l'oignon émincé et le reste du persil, et arrosez de tahini.

Astuce Arrêtez de mixer quand le mélange est encore un peu grossier. Une pâte lisse donne au four des falafels denses et pâteux.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app