Travessa de quinoa com abóbora assada e romã

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220°C (200°C no forno com ventilação). Corte a abóbora (com a casca) em gomos de 3 cm, retirando as sementes. Misture numa assadeira grande com o azeite, o ras el hanout e uma boa pitada de sal e asse por 35 minutos, virando uma vez, até ficar macia e caramelizada.
2. Lave a quinoa e coloque numa panela com 300 ml de água e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, depois deixe tampada, longe do fogo, por 5 minutos.
3. Tire as folhas da couve dos talos e corte em tiras finas. Solte a quinoa com um garfo, misture a couve, tampe e deixe por 3 minutos para amolecer no vapor.
4. Bata o tahine com o suco do limão-siciliano, 4 colheres de sopa de água fria e uma pitada de sal até ficar fácil de despejar. Toste as sementes de abóbora numa frigideira seca por 2 minutos.
5. Espalhe a quinoa e a couve numa travessa grande e cubra com a abóbora.
6. Regue com o molho de tahine e polvilhe a romã e as sementes de abóbora. Sirva no meio da mesa.

Dica Sem ras el hanout? Uma mistura de cominho, coentro em pó e uma pitada de canela quebra o galho.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app