Platte mit Ofenkürbis, Granatapfel und Quinoa

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Schneide den Kürbis (mit Schale) in 3 cm große Spalten und entferne die Kerne. Vermische ihn auf einem großen Blech mit dem Olivenöl, dem Ras el Hanout und einer kräftigen Prise Salz und röste ihn 35 Minuten, einmal wenden, bis er weich und karamellisiert ist.
2. Spüle die Quinoa ab und gib sie mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf. Bring sie zum Kochen, setze den Deckel auf und lass sie 12 Minuten köcheln, nimm sie dann 5 Minuten zugedeckt vom Herd.
3. Streife den Grünkohl von den Stielen und schneide ihn in feine Streifen. Lockere die Quinoa auf, rühre den Grünkohl unter, decke alles zu und lass es 3 Minuten stehen, damit er im Dampf weich wird.
4. Verquirle das Tahini mit dem Saft der Zitrone, 4 EL kaltem Wasser und einer Prise Salz, bis es gießbar ist. Röste die Kürbiskerne 2 Minuten in einer Pfanne ohne Fett.
5. Verteile die Quinoa mit dem Grünkohl auf einer großen Platte und lege den Kürbis darauf.
6. Träufle die Tahini-Sauce darüber und streue Granatapfelkerne und Kürbiskerne darauf. Serviere alles aus der Tischmitte.

Tipp Kein Ras el Hanout da? Eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und einer Prise Zimt ist ein ordentlicher Ersatz.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app