Vassoio di zucca arrosto, quinoa e melograno
Zucca speziata e caramellata su un letto di quinoa e cavolo morbido, con un filo di tahina al limone e melograno in cima. Un vassoio da mettere al centro della tavola.
- Tempo
- 55 min
- Porzioni
- 2
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Scalda il forno a 220 °C (200 °C ventilato). Taglia la zucca (con la buccia) a spicchi da 3 cm, eliminando i semi. Condisci su una teglia grande con l'olio d'oliva, il ras el hanout e un buon pizzico di sale e cuoci per 35 minuti, girando una volta, finché è morbida e caramellata.
- Sciacqua la quinoa e mettila in una pentola con 300 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco lento per 12 minuti, poi lasciala coperta lontano dal fuoco per 5 minuti.
- Elimina i gambi dal cavolo riccio e taglialo a striscioline. Sgrana la quinoa, uniscilo al cavolo, copri e lascia riposare per 3 minuti perché si ammorbidisca nel vapore.
- Sbatti con la frusta la tahina con il succo del limone, 4 cucchiai di acqua fredda e un pizzico di sale, finché è fluida. Tosta i semi di zucca in una padella asciutta per 2 minuti.
- Distribuisci la quinoa e il cavolo su un vassoio grande e completa con la zucca.
- Irrora con la salsa alla tahina e cospargi con il melograno e i semi di zucca. Servi al centro della tavola.
Consiglio Non hai il ras el hanout? Un mix di cumino, coriandolo e un pizzico di cannella lo sostituisce discretamente.
Per porzione
| Energia | 734 kcal |
| Proteine | 24 g |
| Carboidrati | 73 g |
| di cui zuccheri | 19 g |
| Grassi | 35 g |
| di cui acidi grassi saturi | 5 g |
| Fibre | 16 g |
| Sale | 0,11 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- zucca600 g
- olio d'oliva2 cucchiai
- ras el hanout2 cucchiaini
- quinoa150 g
- cavolo riccio100 g
- tahina30 g
- limone1
- chicchi di melograno30 g
- semi di zucca30 g
