Plateau de quinoa, courge rôtie et grenade

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Coupez la courge (avec la peau) en quartiers de 3 cm, en retirant les graines. Mélangez sur une grande plaque avec l'huile d'olive, le ras el hanout et une bonne pincée de sel, et faites rôtir 35 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et caramélisée.
2. Rincez le quinoa et mettez-le dans une casserole avec 300 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 12 minutes, puis laissez couvert hors du feu pendant 5 minutes.
3. Détachez le chou kale de ses tiges et émincez-le. Égrenez le quinoa, incorporez le chou kale, couvrez et laissez 3 minutes pour qu'il ramollisse à la vapeur.
4. Fouettez le tahini avec le jus du citron, 4 cuillères à soupe d'eau froide et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce fluide. Faites dorer les graines de courge à sec dans une poêle pendant 2 minutes.
5. Étalez le quinoa et le chou kale sur un grand plat et garnissez de courge.
6. Arrosez de sauce au tahini et parsemez de graines de grenade et de graines de courge. Servez au milieu de la table.

Astuce Pas de ras el hanout ? Un mélange de cumin, de coriandre moulue et d'une pincée de cannelle peut le remplacer à peu près.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app