Assiette de mezzés

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante) et recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Coupez l'aubergine en deux dans la longueur, quadrillez la chair en croisillons et badigeonnez les faces coupées d'huile d'olive. Posez-la face coupée vers le bas sur la plaque.
2. Faites rôtir 30 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit affaissée et que la chair soit complètement tendre.
3. Pendant la cuisson, égouttez et rincez les pois chiches. Mixez-les avec l'ail pelé, la moitié du tahini, le jus d'un demi citron, 3 cuillères à soupe d'eau et une bonne pincée de sel jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d'eau si le houmous est trop ferme.
4. Retirez la chair de l'aubergine de sa peau, mettez-la dans un bol et écrasez-la avec le reste du tahini, le reste du jus de citron et une pincée de sel.
5. Coupez le concombre en bâtonnets et les tomates cerises en deux. Mettez la galette de pain dans le four chaud 2 minutes pour la réchauffer, puis coupez-la en quartiers.
6. Disposez le tout sur une grande planche ou un grand plat : le houmous, la purée d'aubergine, les olives, le concombre et les tomates, et la galette de pain chaude.

Astuce Préparez les deux crèmes la veille et gardez-les couvertes au réfrigérateur. Sortez-les une demi-heure avant de servir.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app