Pimientos rellenos de arroz con piñones

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Lava el arroz y ponlo en un cazo con 300 ml de agua y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos; después déjalo tapado.
2. Parte los pimientos por la mitad a lo largo, por el tallo, y quítales las semillas. Pica fina la cebolla, machaca el ajo y pica el perejil.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocina la cebolla con una pizca de sal 8 minutos, después añade el ajo y el orégano durante 1 minuto. Añade la mitad del tomate troceado y cuece a fuego suave 5 minutos.
4. Tuesta los piñones en una sartén seca 2 minutos. Mezcla el arroz, los piñones y la mayor parte del perejil con la mezcla de tomate y sazona bien.
5. Vierte el resto del tomate en una fuente de horno con 100 ml de agua. Rellena las mitades de pimiento con la mezcla de arroz y colócalas en la fuente.
6. Cubre con papel de aluminio y hornea 25 minutos; después destapa y hornea 10 minutos más. Esparce el resto del perejil y sirve en la misma fuente.

Consejo Elige pimientos que se apoyen bien al partirlos, y corta una rodajita de la base si alguno se tambalea.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app