Pimentões recheados com arroz e pinoli

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C (180°C no forno com ventilação). Lave o arroz e coloque numa panela com 300 ml de água e uma pitada de sal. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixíssimo por 12 minutos, depois deixe tampado.
2. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento, passando pelo cabinho, e retire as sementes. Pique bem fininha a cebola, amasse o alho e pique a salsinha.
3. Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola com uma pitada de sal por 8 minutos, depois junte o alho e o orégano por 1 minuto. Acrescente metade do tomate pelado picado e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
4. Toste os pinoli numa frigideira seca por 2 minutos. Misture o arroz, os pinoli e a maior parte da salsinha à mistura de tomate e tempere bem.
5. Despeje o resto do tomate num refratário com 100 ml de água. Encha as metades de pimentão com a mistura de arroz e coloque-as no refratário.
6. Cubra com papel-alumínio e asse por 25 minutos, depois retire o papel e asse por mais 10 minutos. Polvilhe o resto da salsinha e sirva no próprio refratário.

Dica Escolha pimentões que fiquem firmes em pé quando cortados ao meio, e corte uma lasca da base se algum balançar.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app