Gefüllte Paprika mit Reis und Pinienkernen

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Spüle den Reis ab und gib ihn mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf und gare ihn 12 Minuten auf kleinster Stufe, lass ihn dann zugedeckt stehen.
2. Halbiere die rote und die grüne Paprika der Länge nach durch den Stielansatz und entferne die Kerne. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und hacke die Petersilie.
3. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel mit einer Prise Salz 8 Minuten an, gib dann den Knoblauch und den Oregano für 1 Minute dazu. Gib die Hälfte der gehackten Tomaten dazu und lass alles 5 Minuten köcheln.
4. Röste die Pinienkerne 2 Minuten in einer Pfanne ohne Fett. Rühre Reis, Pinienkerne und den größten Teil der Petersilie unter die Tomatenmischung und schmecke kräftig ab.
5. Gib die restlichen Tomaten mit 100 ml Wasser in eine Auflaufform. Fülle die Paprikahälften mit der Reismischung und setze sie in die Form.
6. Decke alles mit Alufolie ab und backe es 25 Minuten, nimm die Folie dann ab und backe es weitere 10 Minuten. Bestreue die Paprika mit der restlichen Petersilie und serviere sie in der Form.

Tipp Wähle Paprika, die halbiert gerade stehen, und schneide unten einen dünnen Streifen ab, wenn eine wackelt.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app