Peperoni ripieni di riso e pinoli

Preparazione

1. Scalda il forno a 200 °C (180 °C ventilato). Sciacqua il riso e mettilo in una pentola con 300 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti, poi lascialo coperto.
2. Taglia a metà i peperoni per il lungo, attraverso il picciolo, ed elimina i semi. Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio e trita il prezzemolo.
3. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Fai appassire la cipolla con un pizzico di sale per 8 minuti, poi aggiungi l'aglio e l'origano per 1 minuto. Aggiungi metà della polpa di pomodoro e cuoci a fuoco lento per 5 minuti.
4. Tosta i pinoli in una padella asciutta per 2 minuti. Mescola il riso, i pinoli e quasi tutto il prezzemolo al composto di pomodoro e aggiusta bene di sale.
5. Versa il resto della polpa in una pirofila con 100 ml di acqua. Riempi le metà di peperone con il composto di riso e disponile nella pirofila.
6. Copri con l'alluminio e cuoci per 25 minuti, poi scopri e cuoci per altri 10 minuti. Cospargi con il resto del prezzemolo e servi nella pirofila.

Consiglio Scegli peperoni che stiano ben fermi una volta tagliati a metà, e togli una fettina dalla base se qualcuno traballa.

Foto creata con l'IA.

Da Nosha · nosha.app