Caponata all'aceto balsamico con baguette
Uno stufato agrodolce di melanzana, sedano, olive e capperi, da mettere a cucchiaiate sulla baguette a fette. Dà il meglio dopo un po' di riposo, quindi si presta a essere preparato in anticipo.
- Tempo
- 50 min
- Porzioni
- 2
Preparazione
- Scalda il forno a 180 °C (160 °C ventilato). Taglia la melanzana a cubetti da 2 cm. Affetta il sedano e la cipolla. Scola i capperi e le olive e trita grossolanamente le olive.
- Scalda 2 cucchiai dell'olio d'oliva in una padella larga e profonda a fuoco medio-alto. Rosola la melanzana con un pizzico di sale per 10 minuti, girandola spesso, finché è dorata e morbida. Mettila su un piatto.
- Aggiungi il restante 1 cucchiaio di olio, poi il sedano e la cipolla, e cuoci per 8 minuti, finché sono morbidi.
- Rimetti la melanzana in padella con la polpa di pomodoro, i capperi, le olive, l'aceto balsamico e lo sciroppo d'acero. Cuoci a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché è densa e lucida. Aggiusta di sale.
- Tosta i pinoli in una padella asciutta per 2 minuti. Scalda la baguette in forno per 5 minuti, poi affettala.
- Metti la caponata in una ciotola, completa con i pinoli e il basilico spezzettato e servi con la baguette.
Consiglio Servila a temperatura ambiente: i sapori sono più rotondi che appena tolta dalla padella.
Per porzione
| Energia | 778 kcal |
| Proteine | 18 g |
| Carboidrati | 95 g |
| di cui zuccheri | 28 g |
| Grassi | 34 g |
| di cui acidi grassi saturi | 5 g |
| Fibre | 13 g |
| Sale | 2,98 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- melanzana1
- costa di sedano2
- cipolla1
- olio d'oliva3 cucchiai
- polpa di pomodoro1 lattina
- capperi2 cucchiai
- olive60 g
- aceto balsamico2 cucchiai
- sciroppo d'acero1 cucchiaio
- pinoli20 g
- basilico½ mazzetto
- baguette1
