Caponata sicilienne et baguette

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante). Coupez l'aubergine en cubes de 2 cm. Émincez le céleri et l'oignon. Égouttez les câpres et les olives et hachez grossièrement les olives.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Faites revenir l'aubergine avec une pincée de sel 10 minutes, en la retournant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre. Réservez-la sur une assiette.
3. Ajoutez le reste de l'huile, soit 1 cuillère à soupe, puis le céleri et l'oignon, et faites cuire 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Remettez l'aubergine dans la poêle avec les tomates concassées, les câpres, les olives, le vinaigre balsamique et le sirop d'érable. Laissez mijoter 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit épais et brillant. Assaisonnez.
5. Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle pendant 2 minutes. Faites chauffer la baguette au four 5 minutes, puis coupez-la en tranches.
6. Versez la caponata dans un bol, garnissez de pignons de pin et de basilic déchiré, et servez avec la baguette.

Astuce Servez-la à température ambiante ; les saveurs sont plus rondes que tout juste sortie de la poêle.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app