Rouleaux d'aubergine aux cerneaux de noix et à la grenade

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante) et chemisez deux plaques de papier sulfurisé. Coupez les aubergines dans la longueur en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur, en écartant les deux tranches extérieures de chacune.
2. Badigeonnez les deux faces des tranches d'huile d'olive, salez, disposez-les sur les plaques et faites rôtir 20 à 25 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et souples. Laissez refroidir 5 minutes.
3. Pendant ce temps, faites dorer les cerneaux de noix à sec dans une poêle pendant 3 minutes. Mixez-les dans un robot avec le tahini, l'ail écrasé, le jus de la moitié de citron, 3 cuillères à soupe d'eau et une pincée de sel pour obtenir une pâte épaisse.
4. Ciselez le persil.
5. Étalez une cuillère à café de pâte aux cerneaux de noix sur chaque tranche d'aubergine, roulez à partir du petit côté et posez sur un plat, la jointure dessous.
6. Parsemez de graines de grenade et de persil et servez tiède ou à température ambiante.

Astuce Roulez les tranches tant qu'elles sont encore un peu tièdes ; froides, elles sont moins souples.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app