Mezzé marocain de carottes et pois chiches, semoule de couscous

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur, puis en travers. Égouttez et rincez les pois chiches et épongez-les.
2. Mélangez la harissa et l'huile d'olive avec une pincée de sel dans un grand saladier, ajoutez les carottes et les pois chiches et remuez. Étalez sur une plaque et faites rôtir 30 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et grillées.
3. Dissolvez le cube de bouillon de légumes dans 200 ml d'eau bouillante. Mettez la semoule de couscous dans un saladier, versez le bouillon, couvrez et laissez gonfler 5 minutes, puis égrenez à la fourchette. Hachez les abricots secs et incorporez-les.
4. Faites dorer les amandes à sec dans une poêle pendant 3 minutes et hachez-les grossièrement. Ciselez la menthe.
5. Râpez le zeste du citron, puis pressez le citron. Mélangez le yaourt au coco avec la moitié du jus de citron, le zeste et une pincée de sel, puis mélangez le reste du jus à la semoule.
6. Déposez la semoule sur un plat, garnissez de carottes et de pois chiches, arrosez de yaourt et parsemez d'amandes et de menthe.

Astuce Coupez les carottes en morceaux réguliers pour qu'elles grillent et ramollissent au même rythme.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app