Mezze alla marocchina di carote e ceci con cuscus
Carote e ceci arrostiti all'harissa su un cuscus fruttato, con uno yogurt fresco al limone. Dolce, piccante e fresco in un solo vassoio, ottimo da condividere.
- Tempo
- 40 min
- Porzioni
- 2
Preparazione
- Scalda il forno a 220 °C (200 °C ventilato). Sbuccia le carote e tagliale a metà per il lungo, poi a metà per il traverso. Scola e sciacqua i ceci e tamponali.
- In una ciotola capiente mescola l'harissa e l'olio d'oliva con un pizzico di sale, aggiungi le carote e i ceci e rigira. Distribuisci su una teglia e cuoci per 30 minuti, girando una volta, finché le carote sono tenere e bruciacchiate.
- Sciogli il dado vegetale in 200 ml di acqua bollente. Metti il cuscus in una ciotola, versa il brodo, copri e lascia riposare per 5 minuti, poi sgrana con una forchetta. Trita le albicocche e uniscile.
- Tosta le mandorle in una padella asciutta per 3 minuti e tritale grossolanamente. Trita la menta.
- Gratta la scorza del limone e spremine il succo. Mescola lo yogurt di cocco con metà del succo di limone, la scorza e un pizzico di sale, poi mescola il resto del succo al cuscus.
- Distribuisci il cuscus su un vassoio, completa con le carote e i ceci, irrora con lo yogurt e cospargi con le mandorle e la menta.
Consiglio Taglia le carote in pezzi uniformi, così si dorano e si ammorbidiscono allo stesso ritmo.
Per porzione
| Energia | 838 kcal |
| Proteine | 25 g |
| Carboidrati | 99 g |
| di cui zuccheri | 24 g |
| Grassi | 35 g |
| di cui acidi grassi saturi | 10 g |
| Fibre | 18 g |
| Sale | 2,98 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- carota4
- ceci1 lattina
- harissa2 cucchiai
- olio d'oliva2 cucchiai
- cuscus150 g
- dado vegetale1
- albicocche secche40 g
- mandorle30 g
- menta½ mazzetto
- yogurt di cocco100 g
- limone1
