Mezze marroquino de cenoura e grão-de-bico com cuscuz

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220°C (200°C no forno com ventilação). Descasque as cenouras e corte-as ao meio no sentido do comprimento, depois ao meio na largura. Escorra e lave o grão-de-bico e seque com papel-toalha.
2. Misture a pasta de harissa e o azeite com uma pitada de sal numa tigela grande, junte as cenouras e o grão-de-bico e envolva bem. Espalhe numa assadeira e asse por 30 minutos, virando uma vez, até as cenouras ficarem macias e tostadas.
3. Dissolva o tablete de caldo em 200 ml de água fervente. Coloque o cuscuz numa tigela, despeje o caldo, tampe e deixe por 5 minutos, depois solte com um garfo. Pique os damascos e misture.
4. Toste as amêndoas numa frigideira seca por 3 minutos e pique grosseiramente. Pique a hortelã.
5. Rale a casca do limão-siciliano e esprema o suco. Misture o iogurte de coco com metade do suco, a casca ralada e uma pitada de sal, depois misture o resto do suco ao cuscuz.
6. Coloque o cuscuz numa travessa, cubra com as cenouras e o grão-de-bico, regue com o iogurte e polvilhe as amêndoas e a hortelã.

Dica Corte as cenouras em pedaços de tamanho igual, para tostarem e amolecerem no mesmo ritmo.

Foto feita com IA.

Do Nosha · nosha.app