Socca aux tomates rôties et au pesto

Préparation

1. Fouettez dans un saladier la farine de pois chiche, 300 ml d'eau froide, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce que ce soit lisse. Laissez reposer 20 minutes.
2. Préchauffez le four à 230 °C (210 °C chaleur tournante) et mettez à chauffer une poêle de 24 cm allant au four. Coupez les tomates cerises en deux et l'oignon rouge en fins quartiers. Mélangez-les sur une petite plaque avec 1 cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel, et faites rôtir sur la grille du bas pendant 15 minutes.
3. Sortez précautionneusement la poêle brûlante, ajoutez la moitié du reste de l'huile et faites-la tourner. Versez la moitié de la pâte et remettez au four 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient croustillants et que le dessus soit pris et tacheté de brun.
4. Faites glisser la première socca sur une planche, puis recommencez avec le reste de l'huile et de la pâte. Coupez les olives en rondelles.
5. Garnissez les deux soccas de tomates et d'oignon rôtis, de cuillerées de pesto végétal, de roquette et d'olives.
6. Coupez en parts et servez aussitôt.

Astuce Utilisez une poêle très chaude et huilez-la bien, sinon la socca colle. Vérifiez l'étiquette du pesto : il peut contenir du parmesan.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app