Socca mit Ofentomaten und Pesto

Zubereitung

1. Verquirle das Kichererbsenmehl, 300 ml kaltes Wasser, 1 EL vom Olivenöl und 1/2 TL Salz in einer Schüssel glatt. Lass den Teig 20 Minuten ruhen.
2. Heize den Ofen auf 230 °C (Umluft 210 °C) vor und stelle eine ofenfeste Pfanne von 24 cm zum Heißwerden hinein. Halbiere die Kirschtomaten und schneide die rote Zwiebel in dünne Spalten. Vermische beides auf einem kleinen Blech mit 1 EL vom Öl und einer Prise Salz und röste es 15 Minuten auf der unteren Schiene.
3. Nimm die heiße Pfanne vorsichtig heraus, gib die Hälfte des restlichen Öls hinein und schwenke es. Gieß die Hälfte des Teigs hinein und schiebe die Pfanne für 10 bis 12 Minuten zurück in den Ofen, bis die Ränder knusprig sind und die Oberseite fest und braun gesprenkelt ist.
4. Lass die erste Socca auf ein Brett gleiten und verfahre mit dem restlichen Öl und Teig ebenso. Schneide die Oliven in Scheiben.
5. Belege beide mit den Ofentomaten und der Zwiebel, mehreren Löffeln Pesto, dem Rucola und den Oliven.
6. Schneide sie in Ecken und serviere sie sofort.

Tipp Nimm eine sehr heiße Pfanne und öle sie gut ein, sonst bleibt die Socca kleben. Schau auf das Etikett des Pestos nach Parmesan.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app