Erdnuss-Nudelsalat zum Teilen
Kalte Reisnudeln und knackiges Gemüse in einem Erdnussdressing mit Knoblauch, Ingwer und Limette. Zum Teilen auf einer Platte angerichtet und ebenso gut für die Mittagspause eingepackt.
- Zeit
- 25 Min.
- Für
- 2
- Art
- Partyplatten
- Auch
- Glutenfrei
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet. Wenn du strikt auf Gluten verzichtest, prüfe die Etiketten von: Tamari.
Zubereitung
- Gib die Reisnudeln in eine große Schüssel, übergieße sie mit kochendem Wasser und lass sie so lange ziehen, wie auf der Packung steht, meist 5 bis 8 Minuten, bis sie zart sind. Gieß sie ab und spüle sie kalt ab.
- Schäle die Karotten und schneide sie und die Salatgurke in dünne Streifen. Hobele den Rotkohl sehr fein.
- Presse den Knoblauch, schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Verquirle in einer Schüssel Erdnussbutter, Tamari, Limettensaft, Ahornsirup, Knoblauch und Ingwer mit 3 EL warmem Wasser glatt, bis das Dressing gießbar ist.
- Hacke die Erdnüsse und das Koriandergrün grob.
- Gib die Nudeln und das Gemüse zum Dressing, vermische alles gut und häufe es auf eine große Platte.
- Streue die Erdnüsse und das Koriandergrün darüber und lass alle zugreifen.
Tipp Spüle die Nudeln gründlich kalt ab, damit sie locker bleiben und nicht zu einem Klumpen kleben.
Pro Portion
| Brennwert | 620 kcal |
| Eiweiß | 19 g |
| Kohlenhydrate | 84 g |
| davon Zucker | 19 g |
| Fett | 21 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Salz | 3,09 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Reisnudeln150 g
- Karotte2
- Salatgurke1
- Rotkohl100 g
- Erdnussbutter50 g
- Tamari2 EL
- Limette1
- Ahornsirup1 EL
- Knoblauch1 Zehe
- Ingwer10 g
- Erdnüsse30 g
- Koriandergrün½ Bund
