Baba Ganoush

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Steche die Auberginen rundherum mit einer Gabel ein, damit sie nicht platzen, und lege sie auf ein Backblech.
2. Röste sie 35 Minuten und wende sie einmal, bis die Haut runzlig und stellenweise geschwärzt ist und das Fruchtfleisch beim Drücken ganz nachgibt.
3. Lass sie etwa 5 Minuten abkühlen, bis du sie anfassen kannst. Presse in der Zwischenzeit den Knoblauch und die Zitrone aus.
4. Schneide die Auberginen auf und löffele das Fruchtfleisch in ein Sieb. Lass es zwei Minuten abtropfen, damit die bitteren Säfte ablaufen, und wirf die Schalen weg.
5. Gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel und zerdrücke es mit einer Gabel. Gib Tahini, Knoblauch, die Hälfte des Zitronensafts und eine kräftige Prise Salz dazu. Schmecke ab und gib mehr Zitronensaft dazu, bis es frisch schmeckt.
6. Gib das Fladenbrot 2 bis 3 Minuten zum Aufwärmen in den ausgeschalteten Backofen und schneide es dann in Spalten.
7. Streiche das Baba Ganoush in eine flache Schüssel, ziehe mit dem Löffelrücken Wellen hinein und träufle das Olivenöl darüber. Serviere es mit dem warmen Fladenbrot.

Tipp Das Abtropfen des Fruchtfleisches im Sieb verhindert, dass der Dip bitter oder wässrig schmeckt, lass es also nicht aus.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app