Baba ganoush

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Piquez les aubergines partout avec une fourchette pour qu'elles n'éclatent pas, et posez-les sur une plaque de four.
2. Faites rôtir 35 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce que la peau soit ridée et noircie par endroits et que la chair cède complètement quand on appuie.
3. Laissez-les refroidir environ 5 minutes, jusqu'à pouvoir les manipuler. Pendant ce temps, écrasez l'ail et pressez le citron.
4. Ouvrez les aubergines en deux et mettez la chair dans une passoire. Laissez-la égoutter deux minutes pour que les jus amers s'écoulent, et jetez les peaux.
5. Mettez la chair dans un bol et écrasez-la à la fourchette en ajoutant le tahini, l'ail, la moitié du jus de citron et une bonne pincée de sel. Goûtez, et ajoutez du jus de citron jusqu'à ce que ce soit bien relevé.
6. Mettez la galette de pain dans le four éteint 2 à 3 minutes pour la réchauffer, puis coupez-la en quartiers.
7. Étalez le baba ganoush dans un bol peu profond, striez-le avec le dos d'une cuillère et arrosez d'huile d'olive. Servez avec la galette de pain chaude.

Astuce Égoutter la chair dans une passoire évite que la préparation ait un goût amer ou aqueux : ne sautez pas cette étape.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app