Olives et amandes marinées

Préparation

1. Égouttez les olives si elles sont en saumure et épongez-les. Avec un économe, prélevez de larges lanières de zeste de citron, sans la peau blanche.
2. Mettez les amandes dans une petite casserole à feu moyen et faites-les griller 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient un peu plus foncées et sentent la noisette.
3. Baissez le feu et incorporez l'huile d'olive, l'origan séché et le zeste de citron. Faites chauffer 1 minute jusqu'à ce que cela embaume. Cela ne doit pas grésiller trop fort.
4. Ajoutez les olives et remuez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient réchauffées. Retirez la casserole du feu et pressez un peu de jus de citron.
5. Laissez le tout reposer dans la casserole. Dix minutes suffisent, mais quelques heures à température ambiante, c'est mieux : c'est donc une bonne préparation pour le matin.
6. Servez à température ambiante dans un petit bol, avec un second bol à côté pour les noyaux.

Astuce Achetez des olives avec leur noyau : elles gardent mieux leur texture. Si vous n'avez que des olives dénoyautées, ajoutez-les hors du feu pour éviter qu'elles ne ramollissent.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app