Crème de haricots blancs au romarin

Préparation

1. Égouttez et rincez les haricots blancs. Écrasez l'ail, puis râpez finement le zeste du citron et pressez le citron.
2. Mettez les haricots, l'ail, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'eau froide et une bonne pincée de sel dans un robot ou un blender. Mixez environ 2 minutes, en raclant les parois, jusqu'à obtenir une crème bien lisse et aérienne. Ajoutez un filet d'eau si elle est trop ferme.
3. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive, soit 1 cuillère à soupe, avec le romarin séché dans une petite casserole à feu doux pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il embaume. Évitez que l'huile ne grésille trop fort.
4. Épluchez les carottes et coupez-les, ainsi que les branches de céleri, en bâtonnets d'environ 8 cm de long.
5. Déposez la crème dans un bol peu profond et creusez un puits au centre avec le dos de la cuillère. Versez l'huile au romarin, parsemez de zeste de citron et ajoutez du poivre.
6. Servez avec les bâtonnets de carotte et de céleri à côté.

Astuce Mixez pendant toute la durée indiquée : plus c'est long, plus la crème devient légère et aérienne.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app