Crème de betterave au tahini

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Brossez bien les betteraves et coupez les extrémités.
2. Enrobez les betteraves d'huile d'olive et d'une pincée de sel, enveloppez-les dans une double couche de papier d'aluminium et posez-les sur une plaque. Faites rôtir 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement dans la plus grosse.
3. Laissez refroidir les betteraves dans le papier d'aluminium pendant 10 minutes, puis retirez la peau en frottant avec du papier absorbant (cela tache, mettez un vieux tablier). Hachez grossièrement.
4. Écrasez l'ail et pressez le citron. Mettez la betterave, le tahini, l'ail, le jus de citron, le cumin, 3 cuillères à soupe d'eau froide et une bonne pincée de sel dans un robot.
5. Mixez 1 à 2 minutes, en raclant les parois, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez un peu d'eau si vous la voulez plus souple, et rectifiez en sel et en citron.
6. Coupez le concombre en grosses rondelles. Déposez la préparation dans un bol et servez avec les rondelles de concombre pour tremper.

Astuce De la betterave cuite sous vide (pas au vinaigre) fait gagner le temps de cuisson si vous êtes pressé.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app