Dip aus Roter Bete und Tahini

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor. Bürste die Rote Bete gründlich ab und schneide Blattansatz und Wurzelende ab.
2. Vermische die Rote Bete mit dem Olivenöl und einer Prise Salz, wickle sie in eine doppelte Lage Alufolie und lege sie auf ein Backblech. Röste sie 40 bis 45 Minuten, bis ein Messer leicht in die größte Knolle gleitet.
3. Lass die Rote Bete 10 Minuten in der Folie abkühlen und reibe dann die Schale mit Küchenpapier ab (sie färbt stark, trag also eine alte Schürze). Hacke sie grob.
4. Presse den Knoblauch und die Zitrone aus. Gib Rote Bete, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel, 3 EL kaltes Wasser und eine kräftige Prise Salz in eine Küchenmaschine.
5. Püriere 1 bis 2 Minuten und streife dabei den Rand ab, bis alles glatt ist. Gib etwas mehr Wasser dazu, wenn der Dip lockerer sein soll, und schmecke mit Salz und Zitrone ab.
6. Schneide die Salatgurke in dicke Scheiben. Gib den Dip in eine Schüssel und serviere ihn mit der Gurke zum Dippen.

Tipp Vorgegarte, vakuumverpackte Rote Bete (nicht in Essig) spart dir die Röstzeit, wenn du wenig Zeit hast.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app