Beignets de courgette à la menthe

Préparation

1. Préchauffez le four à 100 °C (80 °C chaleur tournante). Râpez grossièrement les courgettes dans une passoire, mélangez avec 1/2 cuillère à café de sel et laissez dégorger 10 minutes. Pendant ce temps, ciselez les feuilles de menthe et émincez finement les oignons nouveaux.
2. Pressez fermement la courgette dans un torchon propre pour en extraire le plus d'eau possible, puis mettez-la dans un saladier.
3. Ajoutez la farine de pois chiche, la levure chimique, les oignons nouveaux, les deux tiers de la menthe, du poivre et 70 ml d'eau froide. Mélangez pour obtenir une pâte épaisse, qui se prend à la cuillère.
4. Mélangez dans un petit bol le yaourt au coco avec le reste de la menthe, le jus de la moitié de citron et une pincée de sel.
5. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez de grosses cuillerées de pâte, aplatissez légèrement et faites frire 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Gardez-les au chaud sur une plaque dans le four.
6. Faites cuire en 3 fournées, avec 1 cuillère à soupe d'huile à chaque fois. Servez chaud avec le yaourt.

Astuce La pâte à la farine de pois chiche épaissit en reposant : ajoutez une cuillerée d'eau si la dernière fournée semble trop ferme.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app