Blumenkohl-Kokos-Curry

Zubereitung

1. Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen und den zarten Teil des Strunks in Scheiben. Schneide die Zwiebel fein, schäle und reibe den Ingwer und gieße die Kichererbsen ab und spüle sie ab.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und eine Prise Salz dazu und dünste sie etwa 6 Minuten an, bis sie weich ist. Rühre dann Ingwer und Currypulver 1 Minute unter.
3. Gib den Blumenkohl, die Kokosmilch, die Kichererbsen und 100 ml Wasser dazu. Setze den Deckel auf und lass alles 15 bis 20 Minuten köcheln. Rühre ein- bis zweimal um, bis ein Messer leicht in die Blumenkohlstrünke gleitet.
4. Spüle in der Zwischenzeit den Reis in einem Sieb ab und gib ihn mit 300 ml kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf mit Deckel. Bring ihn zum Kochen, setze den Deckel auf und lass den Reis 12 Minuten bei kleinster Hitze garen. Schalte dann die Hitze aus und lass den Deckel geschlossen.
5. Rühre den Spinat in den Topf, bis er zusammenfällt, etwa 2 Minuten, und schmecke dann kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
6. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und gib den Blumenkohl mit der Sauce darüber.

Tipp Wenn du es schärfer möchtest, rühre eine Prise Chiliflocken mit dem Currypulver unter oder serviere einen Löffel Chilisauce dazu.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app