Curry di cavolfiore e cocco
Cavolfiore e ceci in un sugo delicato di cocco e curry in polvere, con gli spinaci uniti alla fine. Delicato più che piccante, adatto a una tranquilla cena di metà settimana.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: curry in polvere.
Preparazione
- Taglia il cavolfiore in cimette piccole e affetta la parte tenera del gambo. Trita finemente la cipolla, sbuccia e grattugia lo zenzero, scola e sciacqua i ceci.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e un pizzico di sale e fai appassire per circa 6 minuti finché è morbida, poi mescola lo zenzero e il curry in polvere per 1 minuto.
- Aggiungi il cavolfiore, il latte di cocco, i ceci e 100 ml di acqua. Copri e cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando una o due volte, finché la lama di un coltello entra facilmente nei gambi del cavolfiore.
- Nel frattempo sciacqua il riso in un colino e mettilo in un pentolino con coperchio con 300 ml di acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri, cuoci a fuoco al minimo per 12 minuti, poi spegni il fuoco e lascia il coperchio sopra.
- Unisci gli spinaci nella pentola e mescola finché appassiscono, circa 2 minuti, poi aggiusta bene di sale e pepe.
- Sgrana il riso con una forchetta e distribuisci sopra il cavolfiore con il suo sugo.
Consiglio Se lo vuoi più piccante, unisci un pizzico di peperoncino in fiocchi insieme al curry in polvere, oppure servi con un cucchiaio di salsa piccante.
Per porzione
| Energia | 953 kcal |
| Proteine | 28 g |
| Carboidrati | 103 g |
| di cui zuccheri | 17 g |
| Grassi | 46 g |
| di cui acidi grassi saturi | 32 g |
| Fibre | 16 g |
| Sale | 0,6 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- cavolfiore1
- cipolla1
- zenzero20 g
- latte di cocco1 lattina
- ceci1 lattina
- spinaci100 g
- riso150 g
- curry in polvere2 cucchiaini
- olio d'oliva1 cucchiaio
